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Noodles veganos

Esta receta es ligera, versátil, fácil, rápida de hacer, sana y que se puede adaptar fácilmente a cualquier ingrediente, y que no hay que seguirla al pie de la letra, permite cualquier combinación.
Es una de mis favoritas, simplemente deliciosa,

Se precisa:
  • 1 paquete de noodles de arroz integral
  • 1 1/3 de col morada cortada en juliana
  • 1/2 taza de guisantes congelados 
  • 1/2 pimiento rojo cortado en juliana 
  • 250 gramos de tofu firme
Para la salsa :
  • 1/2 taza de agua
  • 3 cdas de sirope de agave 
  • 2 cdas de salsa de soja 
  • 1 cda de ajo en polvo, de curry y jengibre 
  • 1 zumo de limón 
  • Cilantro y maní troceado para decorar (opcional)

Se cocina los noodles según las intrucciones del paquete, mientras se cocinan al vapor las verduras: col morada, guisantes y pimiento rojo por 5 minutos o hasta que estén al dente, o cocidos 10 minutos y salteados luego en un poco de aceite.
Aparte se cocina el tofu a la plancha; y se va preparando la salsa con los ingredientes mezclandolos en un bol menos el zumo de limón hasta que estén bien integrados.
En un wok o sarten ponemos los noodles, las verduras y el tofu añadiendo la salsa, mezclando y removiendo constantemente por 5 minutos, y añadiendo agua si es necesario, retirar del fuego agregar el zumo de limón y decorar con el cilantro y el maní troceado (opcional).
Este plato se puede guardar en un recipiente hermético en la nevera durante 4 días.

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Aceite de Musk o Almizcle

Es un aceite esencial extraído de las semillas del Abelmoschus Moschatus, planta malvácea oriunda de Egipto, India y costa Malabar. El aceite contiene un 18% de ácido linoléico, es un líquido amarillo pálido que cambia la intensidad del color y el aroma al envejecer, intensificándose y adoptando un color rojo-marrón debido al cambio en las propiedades químicas de los componentes aromáticos. Es muy usado en la perfumería industrial y su precio es muy elevado, por lo que frecuentemente es sustituido por una imitación química del aroma. Frecuentemente se le denomina con el término Ambrette.

Junto con el incienso, la rosa, el jazmín, la mirra, el loto, el musk es un aceite milenario. Tenemos algunos ejemplos en la literatura:

De acuerdo al Kama Sutra el olor del musk es asociado con la mujer ideal, la más erótica y sensual.Frecuentemente aparece en historias chinas como un factor de seducción y atracción sexual.Los más antiguos libros de Medicina relatan casos de varones que en sus 80 años …

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Su semilla, corteza, flores y hojas se utilizan para hacer las medicinas.
Las semillas del castaño y la hoja se utilizan para el tratamiento de las varices, las hemorroides y las venas hinchadas (flebitis). Se utilizan para la diarrea, la fiebre y el agrandamiento de la próstata. Las semillas del castaño de Indias se pueden procesar de manera que los productos químicos activos se separan y se concentran. El “extracto” que resulta se utiliza para tratar un problema de la circulación …

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