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Chocoflan o flan con brownie

Esta es una especie de tarta con una combinación rica, que se suele preparar por separado pero esta vez se integran, esta fusión  hay quien dice que es Italiana y otros que es Mexicana pero lo cierto, sea de donde sea lo importante es que está buenísima.
Estas dos texturas completamente distintas, al ponerlas en el molde se produce la magia y al desmoldarla se verán el flan por arriba y el brownie por debajo. Se realiza al baño de maría, pero debe estar bien nivelado a la mitad del molde, para que no haya estragos.
Hay diferentes recetas, use queso crema en los ingredientes del flan, hay quienes lo hacen  sólo con leche, otros con leche evaporada, y leche condensada que es como la hago. Use leche evaporada y leche condensada sin lactosa, con eso ahorro que no se disparen las calorías mas de la cuenta. Y sin mas, aquí va la receta:


Para el flan

  • 400 gr de leche evaporada
  • 200 gr de queso crema sin lactosa
  • 400 gr de leche condensada sin lactosa
  • 5 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
Para el brownie
  • 110 gr de chocolate negro 70% 
  • 120 gr de azúcar morena de caña sin refinar o de preferencia
  • 3 huevos
  • 150 gr de mantequilla sin lactosa
  • 30 gr de cacao 
  • 60 gr de harina (mitad arroz y la otra de almendra o de preferencia)
Se puede  usar caramelo, sirope o dulce de leche, a mí me encantan todos, y éste lo realice con sirope de agave.

Procedimiento:

Lo primero precalentar el horno a 180 grados y en un molde tipo flan o de preferencia, utilice de 18 cms x 21 cms, le ponemos el dulce de leche, caramelo o sirope.
procedemos a realizar el flan, empezamos batiendo el queso, la leche condensada, la vainilla por unos 5 minutos o hasta integrarlos bien, añadimos los huevos uno a uno y la leche evaporada, seguimos por otros minutos mas hasta que este todo bien mezclado, y lo vertimos en el molde y reservamos.

Comenzamos con el brownie, derretimos el chocolate negro con la mantequilla en el micro, tamizamos la harina y el cacao, en otro bol batimos los huevos y el azúcar hasta que estén bien mezclados, incorporamos el chocolate con la mantequilla y seguimos batiendo por unos minutos mas, y comenzamos poco a poco a incorporar la harina con el cacao y mezclamos bien, procedemos a incorporarlo sobre el flan, no se preocupen por la mezcla, y lo colocamos dentro de otro molde mas grande y le agregamos agua bien caliente hasta la mitad del molde, lo llevamos al horno y estamos pendiente a partir de los 30 minutos de horneado lo pincharemos y si sale con mucha masa pegada hay que seguir horneando. Cuando nos salga bastante seca entonces ya lo tendremos listo. 

Para una merienda o capricho esta genial, buen provecho!!!




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130 gr de galletas digestive50 gr de mantequilla sin sal, derretida300 gr de queso crema, a temperatura ambiente (aquí utilicen el queso que prefieran, utilice mascarpone que tenia y queso batido 0 grasas sin lactosa)150 ml nata para montar 35% m.g., fría sin lactosa250 gr de chocolate blanco para postres1 taza 1/2 de puré de mango2 cdas de zumo de limón10 gr de gelatina sin sabor1/4 taza de aguapara decorar use un poco de arándanosProcedimiento:
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