Es uno de mis preferidos desde que lo probé, y además sin horno, elaborado con ingredientes fáciles de conseguir y encima esta delicioso, te cuento que precise: Para la base : 200 gr de galletas digestive sin gluten 100 gr de mantequilla Para el relleno : 250 gr de queso crema (yo utilice mascarpone) 250 gr de yogur griego 1/4 taza de azúcar morena 1 puñado de arándanos 3 láminas de gelatina neutra Para la cobertura : 200 gr de arándanos ralladura de medio limón 1 cucharada de semillas de chia Procesamiento : Un día anterior elaboro la mermelada. Coloco en una olla los arándanos con la ralladura de limón y un poco de agua, a fuego bajo, pasados unos 10 minutos estarán blandos y en puré, retiro del fuego, añado las semillas de chia, remuevo pasando todo a un frasco de vidrio hermético para que se enfríe y agarre textura. En un procesador coloco las galletas y las trituro (también sirve ponerlas en una bolsa y con un rodillo las aplastamos) y en un mol