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Mostrando entradas de septiembre, 2018

Pastel de queso con arándanos

Es uno de mis preferidos desde que lo probé, y además sin horno, elaborado con ingredientes fáciles de conseguir y encima esta delicioso, te cuento que precise: Para la base : 200 gr de galletas digestive sin gluten 100 gr de mantequilla Para el relleno : 250 gr de queso crema (yo utilice mascarpone) 250 gr de yogur griego 1/4 taza de azúcar morena 1 puñado de arándanos 3 láminas de gelatina neutra Para la cobertura : 200 gr de arándanos ralladura de medio limón 1 cucharada de semillas de chia Procesamiento : Un día anterior elaboro la mermelada. Coloco en una olla los arándanos con la ralladura de limón y un poco de agua, a fuego bajo, pasados unos 10 minutos estarán blandos y en puré, retiro del fuego, añado las semillas de chia, remuevo pasando todo a un frasco de vidrio hermético para que se enfríe y agarre textura. En un procesador coloco las galletas y las trituro (también sirve ponerlas en una bolsa y con un rodillo las aplastamos) y en un mol

Torta humeda de chocolate

La prepare con un ganache de chocolate también, cubierta del mismo con coco seco rallado como topping, simplemente rica y fácil de preparar, eso sí hay que hacerla de un día para otro, ya que su textura haría que se quebrara al cortarla o manipularla. Así que para realizarla precise : 60 gr de cacao 210 gr de harina (utilicen la que gusten, yo utilice mitad de arroz y almendras) 250 gr de azúcar morena 1 1/2 cdta de bicarbonato 15 gr de polvo de hornear sin gluten 2 huevos 180 ml de buttermilk (agregar a la leche entera una cda de limón o vinagre) 180 ml de agua tibia 3 cdas de aceite de coco 1 cda de esencia de vainilla Para el ganache 200 gr. de chocolate negro 70%  100 gr. de crema de lecha sin gluten 50 gr de mantequilla sin sal y sin lactosa Para la cobertura chocolate negro 200 gr 70% coco rallado Procesamiento Se precalienta el horno a 180 grados. En un bol tamice todos los ingredientes secos y aparte; luego en la batidora coloque los ingredientes líq